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酸化劑在仔豬生產(chǎn)中的應用方案（2）

 

    2 酸化劑的作用機理
　　2.1降低飼料系酸力和胃腸道pH，提高消化酶的活性
　　斷奶前仔豬的食物來源主要是母乳，母乳中含有大量乳糖，乳糖在胃內(nèi)經(jīng)過乳酸桿菌作用轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗�，使胃�?nèi)pH維持在4.0，可較好地消化乳蛋白。由于仔豬早期斷奶時，其消化系統(tǒng)及免疫器官發(fā)育尚不完善，消化酶和胃酸分泌不足，仔豬從吮吸母乳突然改變?yōu)椴墒彻虘B(tài)飼料，乳糖供應減少使胃內(nèi)乳酸生成減少，同時固體飼料系酸力高，中和酸能力強，因此使胃內(nèi)pH>5.5。大量試驗表明，胃蛋白酶要求的最佳pH為2.0~3.5，當pH>4.0時，胃蛋白酶活性減弱甚至失活。斷奶時高pH環(huán)境可導致蛋白質(zhì)消化能力差，因此，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑后會降低飼料系酸力，使胃腸道內(nèi)pH降低，可進一步提高胃蛋白酶的活性，促進蛋白質(zhì)消化，飼料消化量也相應上升。
　　早期斷奶的仔豬，由于其消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，通過外源添加酸化劑，利用其酸化作用可激活胃蛋白酶原，刺激胃蛋白酶的分泌，進而提高飼料胃蛋白質(zhì)的消化率。大量研究證實，仔豬日糧中添加酸化劑可降低日糧pH和胃腸道pH，提高消化酶的活性。景翠等研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，對胃、十二指腸內(nèi)容物pH有顯著影響(P<0.05)，對空腸和回腸中內(nèi)容物pH有下降趨勢，但差異不顯著(P>0.05)，對結(jié)腸內(nèi)容物的pH無顯著影響(P>0.05)。冷向軍等研究表明，外源添加復合酸0.25%可顯著提高十二指腸內(nèi)容物中胰蛋白酶和淀粉酶活性(P<0.05);添加檸檬酸1.5%有提高胰蛋白酶、淀粉酶活性的趨勢(P>0.05)，復合酸0.25%有提高胃蛋白酶分泌的趨勢(P>0.05)。王杰等在斷奶仔豬日糧中分別添加4種復合酸化劑，結(jié)果表明，添加復合酸化劑0.2%可有效地提高飼料酸度，降低胃腸道pH，進而刺激仔豬消化液分泌量的增加，提高了飼料消化率和日增重，降低了腹瀉率，同時提高了胃蛋白酶和小腸胰蛋白酶的活性。
　　2.2調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)微生物區(qū)系平衡
　　腸道內(nèi)酸性環(huán)境有利于乳酸菌的生長繁殖，其代謝產(chǎn)生的乳酸可阻礙大腸桿菌與其受體結(jié)合，抑制大腸桿菌生長繁殖。幾種病原菌生長的適宜pH呈中性偏堿，如大腸桿菌適宜pH為6.0~8.0，沙門氏菌、鏈球菌、梭狀芽孢桿菌適宜pH均為6.0~7.5，葡萄球菌適宜pH為6.8~7.5。仔豬胃中pH>4.2，而仔豬料的pH為5.8~6.5，因此仔豬采食仔豬料后使仔豬胃內(nèi)pH升高，過高pH不僅使胃蛋白酶活性下降，而且為大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌的繁殖生長提供了適宜的環(huán)境，從而導致消化不良和仔豬腹瀉。
　　大量研究證實，在仔豬飼料中添加酸化劑可調(diào)節(jié)胃腸道微生物區(qū)系的平衡，促進有益菌生長，抑制有害微生物的繁殖，可降低仔豬腹瀉率和死亡率。冷向軍等研究表明，外源添加復合酸0.25%可增加結(jié)腸乳酸桿菌的數(shù)量，減少大腸桿菌數(shù)量(P>0.05);而添加檸檬酸1.5%可顯著減少結(jié)腸中大腸桿菌數(shù)量(P<0.05)。汪海峰等、李鵬等研究結(jié)果表明，添加復合酸化劑可顯著增加乳酸菌和雙歧桿菌的數(shù)量(P<0.05)，顯著降低盲腸內(nèi)大腸桿菌和沙門氏菌的數(shù)量(P<0.05)。林映才等試驗證明，在腸道發(fā)育尚未完善的生理階段，有機酸有利于改善腸道菌群平衡，維持腸黏膜健康狀態(tài)。
　　酸化劑的主要抑菌作用機理包括病原菌營養(yǎng)物質(zhì)的輸送機理：在營養(yǎng)物質(zhì)的輸送方面，由于細菌細胞帶有一定的負電荷，非離子型的化合物能進入細胞，而離子型的化合物則不能進入細胞。在中性或堿性環(huán)境中，有機酸不能進入細菌細胞，而在酸性環(huán)境中，這些化合物為非離子狀態(tài)，可以進入細胞，影響離解基團的離子信息，從而使細胞膜上運轉(zhuǎn)酶失活，影響物質(zhì)的運轉(zhuǎn);無機酸的抑菌機理：無機酸在動物消化道內(nèi)可以完全離解成酸根離子和H+，其對細菌的作用是通過H+產(chǎn)生的，其降低了病原菌細胞的滲透壓體系，阻止病原菌的正常繁殖，從而抑制病原菌的生長發(fā)育;有機酸的抑菌機理：有機酸可根據(jù)消化道酸度的不同而產(chǎn)生部分離解，除產(chǎn)生H+效應外，還有部分未離解的酸分子。有機酸進入病原菌細胞內(nèi)的程度取決于細胞內(nèi)外的pH濃度差和有機酸分子量的大小、溶解性和極性等。一般相對分子量小、極性小、溶解性強的有機酸容易擴散進入細菌細胞。其對細菌的作用機制為引起細菌細胞膜電荷的變化，影響細菌對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在細菌細胞膜上H+位于外側(cè)，OH-位于內(nèi)側(cè)，這種質(zhì)子梯度產(chǎn)生的電位差使細菌細胞可以運送如氨基酸之類的營養(yǎng)物質(zhì)，當未離解的有機酸進入細胞后，降低了胞內(nèi)pH，使細菌細胞膜內(nèi)外的電位差減弱，從而影響了氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，同時還可影響細菌代謝過程中酶的活性，有機酸可以非選擇性的干擾細菌細胞中酶的功能及干擾細菌細胞膜的通透性，可阻礙三羧酸循環(huán)中α-酮戊二酸和琥珀酸脫氫酶的作用，可抑制能量代謝中磷酸化酶的功能;可與細胞內(nèi)的各種含硫基酶結(jié)合使其失去活性，從而抑制微生物的生長;揮發(fā)性有機酸鹽的抑菌作用主要是依賴其溶解性和消化道pH，一般水溶性的抑菌效果優(yōu)于非水溶性的抑菌效果，同時當消化道酸度達到一定程度時，其在胃內(nèi)能還原成有機酸而達到抑菌作用。
　　2.3降低胃排空速度，提高消化率
　　添加有機酸或無機酸等酸化劑后，可增加蛋白質(zhì)在胃中的停留時間，減慢食糜在胃中的排空速度，進而提高蛋白質(zhì)消化利用率。胃排空速度主要是由胃幽門和十二指腸前端的壓力差控制，當酸性食糜進行小腸后，刺激十二指腸壁分泌腸抑胃素，反饋性的抑制胃的收縮，使食糜在胃中停留的時間增加，減慢胃的排空，使營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收更充分，進而提高消化利用率。